イタリアといえば美食の国。地域ごとに特色のある料理やお菓子が存在し、毎日食べ歩きしても飽きないくらいのヴァリエーションの豊富さは感動的です。
その中から今回は、私の大好きなローマの名物とお勧めの料理ををいくつかご紹介します。日本で既に有名なものも、ぜひ一度、本場イタリアで味わってみて下さいね！
Amatriciana (アマトリチャーナ）
ローマの代表的な料理で、トマトソースとグアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）の濃厚な味わいがクセになります。
お店によっては塩味がきつすぎることもありますが、ソースをちょっとパンにのせてみると、いいワインのつまみになります。気が付けば一皿完食していることでしょう。
ショートパスタで出すお店もありますが、多くは”Bucatini（ブカティーニ）”という太麺を使っていて、メニューには”Bucatini all’Amatriciana”と記されてます。
Carbonara(カルボナーラ)
日本でもよく知られているカルボナーラはローマが発祥の地と言われています。
だからこそなのか、奥が深い・・・お店によって味が違うので、数軒試してみることをお勧めします。最初に食べたのがイマイチでがっかりしたとしても、2軒目で自分好みの味に出会えるかもしれません。
店名に”Carbonara”と付いてるレストランもありますが、ローマならたいていどこでも提供している一品です。微妙な味の違いを楽しんでみてください。
Carciofi alla Romana / Carciofi alla Giudia (アーティチョーク ローマ風／ユダヤ風)
日本では馴染みのうすいアーティチョーク（Carciofi）ですが、イタリアではよく見かけます。
旬の時期には、レストランの店先にてんこ盛り飾られていることも。”ローマ風”とは、オリーブオイル（白ワインを加えることもあるらしいです）で蒸し煮したもので、”ユダヤ風”とは、から揚げにしたもののことです。調理方法の違いで、alla 〇〇（〇〇風）と名前が変わります。
Fritto（揚げ物）
鶏やタコのから揚げ、てんぷら等、日本でも揚げ物の種類は豊富ですが、イタリアで試して頂きたいのは、”Fiori di Zucca（フィオリディズッカ）”と”Olive all’Ascolana（オリーヴェアッラスコラーナ）”です。
それぞれ、ズッキーニの花もしくはオリーブの実に詰め物をして揚げています。レストランで前菜として食べることもできますし、宅配ピザの付け合わせで注文することもできます。
他に、Suppli(スップリ) という、中にチーズの入ったライスコロッケは、ちょっとだけお腹すいたな…という時にお勧めです。
Bar（バール）や切り売りピザのお店で売っています。同じライスコロッケでも、シチリアの方ではarancini(アランチーニ)と呼ばれています。ローマの人に聞くと「Suppliの方が美味しい」と言うのですが…私はどちらも美味しいと思います！
ちなみに”おいしい”は「Buono」（ブォーノ）と言います。この単語も覚えておくと便利です。
執筆者：ZUKO(ペンネーム)
プロフィール：ふとしたきっかけで訪れたイタリアの魅力に憑りつかれて十数年。
独学でイタリア語学習をはじめ、ローマで短期語学留学するに至りました。
